Наиболее значимыми веществами в обменных процессах являются аминокислоты. Аминокислоты необходимы для роста и развития, животные не могут синтезировать их самостоятельно, поэтому для сельскохозяйственных животных необходимо обеспечить аминокислотное питание, то есть поступление аминокислот вместе с кормом.
Лизин, метионин, треонин, валин, триптофан, аргинин, изолейцин являются незаменимыми аминокислотами, которые важны для кур несушек, бройлеров, свиней, КРС и др. Их отсутствие вызывает цирроз печени, потерю веса, задержку роста, анемию, скелетные аномалии, снижение иммунитета и ухудшение воспроизводимости.
Некоторые кормовые аминокислоты участвуют в синтезе ферментов, а также в усвоении витаминов, макро- и микроэлементов. Их общая эффективность повышается при сбалансированном питании.